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| 《糖果生产工艺、质量控制、质量检验、安全性能检测及通用标准实务全书》 | ||
【图书规格】：16开豪华精装 【图书定价】：998元 |
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《糖果生产工艺、质量控制、质量检验、安全性能检测及通用标准实务全书》
【内容介绍】：
粮果生产总论糖果概述糖果与巧克力生产工艺的发展糖果与巧克力生产的分类糖果原辅材料和质量控制甜味料油脂乳制品果仁和水果制品胶体乳化剂和发泡剂着色剂、香精香料、酸味剂硬质、焦香、充气、凝胶糖果生产工艺和质量控制硬质粮果生产工艺和质量控制焦香糖果生产工艺和质量控制充气糖果生产工艺和质量控制凝胶糖果生产工艺和质量控制其他糖果生产工艺和质量控制胶基糖生产工艺和质量控制概述原辅料胶基制造胶基糖生产和质量控制巧克力生产工艺和质量控制巧克力概述可可豆与可可制品巧克力生产工艺巧克力生产质量控制功能性低聚糖生产与质量控制功能性低聚糖概述低聚糖生产用酶制剂低聚异麦牙糖低聚果糖低聚木糖低聚米乳糖糖果产品介绍天然糖淀粉糖糖果巧克力及巧克力制品糖果质量管理糖果质量概述质量管理方法与具成本管理糖果良好操作规范质量管理控制的AACCP系统IS09000质量保证标准体系与IS014000环境 管理体系糖果质量检验概述糖果的感官评价糖果的感官检验常用方法糖果的感官检验实验糖果质量检验基本知识糖果的物理检验法糖果化学特性水碳水化合物脂质蛋白质维生素矿物质糖果添加剂的应用糖果添加剂概述防腐剂与杀菌剂抗氧化剂呈味剂着色剂护色剂与漂白剂糖果微生物的作用糖果微生物概述微生物的营养微生物的代谓}和调控微生物的生长微生物的生态微生物的遗传变异和育种酶在糖果加工中的应用 概述糖果工业中的酶酶和新技术酶在糖果加工中的应用糖果包装技术概述糖果包装材料糖果包装技术与方法糖果包装装潢设计糖果包装糖果包装标准篇糖果安全性检测技术 概述 糖果安全性评价糖果中天然毒素及其检测 二噬英及其类似物对糖果安全性影响及其检测霉菌毒素对糖果安全性影响及其检测第十六篇糖果生产通用标准及相关法律法规 《糖果生产工艺、质量控制、质量检验、安全性能检测及通用标准实务全书》 《糖果生产工艺、质量控制、质量检验、安全性能检测及通用标准实务全书》 《糖果生产工艺、质量控制、质量检验、安全性能检测及通用标准实务全书》
